Gâteau roulé à la mousse au chocolat

Name: Gâteau roulé à la mousse au chocolat | Recettes
Prep time: 30 min
Total time: 42 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1/3 tasse Cacao HERSHEY'S (75 ml); 1/4 tasse sucre glace (50 ml); 1/2 c. à thé poudre à pâte (2 ml); 4 œufs, séparés; 1/4 c. à thé bicarbonate de soude (1 ml); 1/2 tasse sucre granulé, divisé plus 1/3 tasse (125 ml); 1/8 c. à thé sel (0,5 ml); 1 c. à thé extrait de vanille (5 ml); 1/3 tasse eau (75 ml); 1/2 tasse farine tout usage (125 ml); sirop au chocolat HERSHEY'S; 1/4 tasse sucre (50 ml); 1 c. à thé gélatine sans saveur (5 ml); 1/2 tasse lait (125 ml); 1 tasse Brisures de chocolat noir HERSHEY'S CHIPITS ou Brisures de chocolat pur mi-sucré HERSHEY’S CHIPITS (250 ml); 2 c. à thé extrait de vanille (10 ml); 1 tasse crème à fouetter froide (250 ml)

DÉTAILS

Temps: 42 minutes
Niveau d'habileté: Avancé
Donne: 8 portions

Il a le goût d’un gâteau mousse au chocolat avec la texture du tiramisu! Rendez-le encore plus décadent en ajoutant des brisures de chocolat Hershey’s Chipits. Essayez maintenant!

Ingrédients & Préparation

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

MODE DE CUISSON :

Évite que l'écran ne se ferme pendant que vous cuisinez.

Ingrédients

1/3 tasse

Cacao HERSHEY'S (75 ml)
1/4 tasse

sucre glace (50 ml)
1/2 c. à thé

poudre à pâte (2 ml)
4

œufs, séparés
1/4 c. à thé

bicarbonate de soude (1 ml)
1/2 tasse

sucre granulé, divisé plus 1/3 tasse (125 ml)
1/8 c. à thé

sel (0,5 ml)
1 c. à thé

extrait de vanille (5 ml)
1/3 tasse

eau (75 ml)
1/2 tasse

farine tout usage (125 ml)
sirop au chocolat HERSHEY'S
GARNITURE À LA MOUSSE AU CHOCOLAT (recette ci-dessous) :
1/4 tasse

sucre (50 ml)
1 c. à thé

gélatine sans saveur (5 ml)
1/2 tasse

lait (125 ml)
1 tasse

Brisures de chocolat noir HERSHEY'S CHIPITS ou Brisures de chocolat pur mi-sucré HERSHEY’S CHIPITS (250 ml)
2 c. à thé

extrait de vanille (10 ml)
1 tasse

crème à fouetter froide (250 ml)

Préparation

Équipement nécessaire 

Four et cuisinière

casserole

batteur

réfrigérateur

moule à gâteau roulé de 15-1/2 x10-1/2 x 1 po (39 x 27 x 2,5 cm)

feuille d’aluminium

torchon

Préparer la GARNITURE À LA MOUSSE AU CHOCOLAT. Réfrigérer de 6 à 8 heures ou toute une nuit.

Préparer le gâteau.* Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Tapisser un moule à gâteau roulé de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 po (40 x 25 x 2,5 cm) de papier aluminium; graisser généreusement le papier. Saupoudrer un linge de lin ou de coton mince de 1/4 tasse de sucre à glacer.

Battre les blancs d’œuf en neige dans un grand bol jusqu’à ce que des pointes molles se forment, incorporer graduellement 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé, tout en battant jusqu’à la formation de pics fermes. Battre les jaunes d’œuf et la vanille dans un bol moyen avec un batteur électrique, à vitesse moyenne, pendant 3 minutes. Ajouter graduellement le sucre granulé restant (1/3 tasse ou 85 ml) et continuer de mélanger pendant 2 minutes.

Mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; incorporer délicatement au mélange de jaune d’œuf, en alternance avec l’eau, à basse vitesse jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Incorporer graduellement le mélange de chocolat aux blancs œufs en neige jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Étendre la pâte uniformément dans le moule préparé.

Cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme quand on le presse délicatement au centre. Dégager immédiatement le gâteau des bords du moule et le renverser sur le linge préparé. Retirer le papier aluminium avec précaution. Rouler immédiatement le gâteau dans le linge, en commençant à une des extrémités étroites. Mettre sur une grille et laisser refroidir entièrement.

Dérouler délicatement le gâteau et retirer le linge. Remuer délicatement la garniture jusqu’à ce que le mélange soit de consistance à être étalé. Étendre la garniture sur le gâteau et rouler celui-ci à nouveau. Réfrigérer plusieurs heures. Tamiser le sucre en poudre sur le gâteau juste avant de servir. Servir le gâteau avec un coulis de sirop et garnir au goût. Couvrir et réfrigérer le reste du gâteau roulé.

Le gâteau peut être préparé jusqu’à deux jours à l’avance. Maintenir le gâteau roulé serré et bien couvert de façon à ce qu’il ne sèche pas.

GARNITURE À LA MOUSSE AU CHOCOLAT :

Mélanger le sucre et la gélatine dans une petite casserole et incorporer le lait. Laisser reposer 2 minutes afin d’amollir la gélatine. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
Retirer du feu. Incorporer immédiatement les brisures de chocolat et remuer jusqu’à ce que le tout soit fondu. Incorporer la vanille et laisser refroidir à température ambiante.
Battre la crème à fouetter dans un petit bol jusqu’à consistance ferme. Ajouter graduellement le mélange de chocolat en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment d’utiliser.

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