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Bouchées de beignet au caramel au beurre

Name: Bouchées de beignet au caramel au beurre | Recettes
Prep time: 5 min
Cook time: 4 min
Total time: 49 min
Yield: 24 bouchées de beignet
Ingredients: 1 3/4 tasse farine tout usage (425 ml); 1 c. à thé poudre à pâte (5 ml); 1/2 c. à thé bicarbonate de soude (2 ml); 1/2 c. à thé sel (2 ml); 1/2 c. à thé cannelle moulue (2 ml); 1/3 tasse lait, température de la pièce (75 ml); 1 c. à table vinaigre de cidre (15 ml); 1 c. à thé extrait de vanille (5 ml); 1/2 tasse cassonnade tassée (125 ml); 1 œuf; 2 c. à table beurre non salé, fondu (30 ml); huile végétale, pour la friture; 1 tasse brisures de caramel au beurre HERSHEY’S CHIPITS (250 ml); 2 c. à table beurre (30 ml); 1/4 tasse lait (60 ml); 1 tasse sucre glace (250 ml)

DÉTAILS

Temps: 49 minutes
Donne: 24 bouchées de beignet

Préparés comme un pain éclair sans levure, ces beignets glacés au caramel au beurre ont la texture tendre d’un gâteau.

Ingrédients & Préparation

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Temps de refroidissement: 10 minutes
Temps de réfrigération: 30 minutes

MODE DE CUISSON :

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Ingrédients

Beignets :
1 3/4 tasse

farine tout usage (425 ml)
1 c. à thé

poudre à pâte (5 ml)
1/2 c. à thé

bicarbonate de soude (2 ml)
1/2 c. à thé

sel (2 ml)
1/2 c. à thé

cannelle moulue (2 ml)
1/3 tasse

lait, température de la pièce (75 ml)
1 c. à table

vinaigre de cidre (15 ml)
1 c. à thé

extrait de vanille (5 ml)
1/2 tasse

cassonnade tassée (125 ml)
1

œuf
2 c. à table

beurre non salé, fondu (30 ml)
huile végétale, pour la friture
Glaçage :
1 tasse

brisures de caramel au beurre HERSHEY’S CHIPITS (250 ml)
2 c. à table

beurre (30 ml)
1/4 tasse

lait (60 ml)
1 tasse

sucre glace (250 ml)

Préparation

Équipement nécessaire 

Cuisinière

réfrigérateur

rouleau à pâtisserie

emporte-pièce rond de 2,5 cm (1 po)

papier sulfurisé

plaque à biscuits

grande casserole

bol résistant à la chaleur

Beignets : Fouetter ensemble 1 tasse (250 ml) de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit mélangé; réserver.

Fouetter ensemble le lait, le vinaigre et la vanille dans un grand bol, réserver pendant 5 minutes. Fouetter en incorporant la cassonade et les œufs jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Incorporer le mélange de farine et le beurre fondu jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Ajouter le reste de la farine pour rendre la pâte lisse. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes.

Rouler la pâte à une épaisseur de 1/2 pouce (1 cm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface farinée. Couper la pâte à l'aide d’un emporte-pièce légèrement fariné (2,5 cm); rouler les retailles une autre fois pour donner 24 bouchées de beignet. Transférer sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé.

Verser l’huile à une profondeur de 4 pouces (10 cm) dans une grande casserole. Faire chauffer l’huile à feu moyen de 340°F (175°C). Faire frire les bouchées de beignet pour 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées.Transférer sur une plaque de cuisson recouverte d’un essuie-tout à l'aide d’une cuillère trouée. Laisser refroidir complètement.

Glaçage : Faire fondre des brisures de caramel au beurre dans un bol à l’épreuve de la chaleur au-dessus d’une casserole d'eau qui mijote, brasser jusqu’à ce que le tout soit onctueux. Incorporer le lait jusqu’à ce qu’il soit onctueux. Fouetter en incorporant le sucre à glacer jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Tremper les beignets dans le glaçage en utilisant 2 fourchettes, laisser le surplus tomber dans le bol. Transférer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pour 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris. Donnes 2 douzaines de bouchées de beignet.

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