Biscuits doubles à la crème glacée au chocolat et au beurre d’arachides

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Battre le beurre, le beurre d’arachides, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter en battant les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Pendant ce temps, mélanger la farine au bicarbonate de soude et au sel dans un bol séparé. Ajouter le tout au mélange au beurre; battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné.

Hacher (7) des moules au beurre d’arachides et chocolat au lait REESE’S. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer 1/3 tasse (75 mL) de moules au beurre d’arachides et chocolat au lait REESE'S hachés dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient répartis uniformément; réserver le reste. Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes. Rouler la pâte en 24 boules de même taille. Placer les boules à au moins 3 pouces (8 cm) d’écart, sur des plaques à biscuit tapissées de papier sulfurisé. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes supplémentaires.

Aplatir légèrement chaque boule avec une fourchette. Disposer le reste des moules au beurre d’arachides et chocolat au lait REESE'S hachés sur le dessus de chaque biscuit. Cuire, en différentes fournées, pendant 14 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords. Laisser refroidir complètement sur la plaque à biscuit.

Battre par impulsion les arachides et les moules au beurre d’arachides et chocolat au lait REESE'S restants dans un robot culinaire jusqu’à ce que le tout soit haché très finement. Placer une boule de crème glacée ramollie sur la moitié inférieure des biscuits; étaler délicatement vers les côtés. Couronner avec les biscuits restants et appuyer délicatement pour faire adhérer.

Enrober les côtés de chaque sandwich de mélange aux arachides. Congeler pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la crème glacée soit très ferme. Retirer du congélateur juste avant de servir.